Fue uno de los puntos que enfatizó Patricia Aguirre en el taller "Comensales y consumidores: Una aproximación a los determinantes del consumo alimentario vista desde la antropología alimentaria" que dictó en la UNCuyo.

En el encuentro, la docente e investigadora del Instituto de Salud Colectiva de la Universidad Nacional de Lanús, habló de la complejidad del sistema alimentario humano, la crisis alimentaria actual, la problemática alimentaria en Argentina y la construcción social del gusto. En ese escenario resaltó el rol de los científicos para recuperar otras formas de alimentarse.