Médicos, bioquímicos, farmacéuticos, microbiólogos, bromatólogos, ingenieros en Alimentos, alumnos de las mencionadas carreras y especialidades, y público en general pueden participar de la Jornada de Actualización: Botulismo en Argentina - Epidemiología, Clínica y Diagnóstico - Alimentos saludables.
El viernes 24 de 15 a 20 y el sábado 25 de junio de 9 a 14 en la facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria (Bernardo de Irigoyen 375, San Rafael, Mendoza), especialistas analizarán y discutirán en conferencias sobre botulismo por alimentos y botulismo del lactante y por herida.
El cupo se limita a la capacidad del auditorio y se entregarán certificados de asistencia.
Los interesados deben descargar la ficha de inscripción aquí y enviarla al correo-e: filialcuyo@gmail.com
Para más información y consultas de aranceles comunicarse al teléfono: 4135000, interno 1214.
Cronograma de actividades
El encuentro comenzará el viernes 24 y tendrá como tema central el Botulismo por Alimentos. La apertura será a las 15 y a continuación el bioquímico Fernández hará una Introducción a las formas fisiopatogénicas, epidemiología e incidencia. Alimentos implicados.
Luego la decana de Ciencias Aplicadas, Alicia Lucía Ordóñez, disertará sobre Tecnologías aplicadas en la elaboración de conservas y su efecto sobre los microorganismos. Teoría de obstáculos (lavado, escaldado, esterilización comercial, adición de solutos y conservantes). Seguido vendrá la conferencia de Sánchez sobre Microbiología de los alimentos enlatados. Análisis microbiológicos de alimentos de baja y elevada acidez. Microbiología asociada a las alteraciones.
Después del break, desde las 18.15, Fanny Martín, Sara Evangelista, Stella Alcantú y María Esther Balanza abordarán la elaboración de conservas caseras e industriales. Experiencias con el medio.
La actividad cerrará con una mesa de discusión.
Para el segundo día -sábado 25- el eje será Botulismo del lactante y por herida.
La jornada empezará a las 9 con la disertación del bioquímico Cuervo sobre Epidemiología, incidencia y transmisión. Por su parte el médico Montbrun se abocará a la Sospecha diagnóstica, clínica y manejo.
En tanto que el bioquímoico Caballero expondrá sobre la confirmación diagnóstica por el laboratorio. Método biológico, “gold standard”. Más adelante Cuervo analizará los Métodos alternativos de laboratorio para el diagnóstico y Caballero se abocará a las Medidas de prevención. Signología de sospecha. ¿Vacunación?
El encuentro cerrará con una mesa de discusión.
Organiza la Filial Cuyo, Asociación Argentina de Microbiología y cuenta con el auspicio de las facultades de Ciencias Médicas, Ciencias Agrarias y Ciencias Aplicadas a la Industria de la UNCUYO.
