El objetivo es dar a conocer la importancia que posee el Análisis Sensorial como metodología de apoyo a los problemas tecnológicos derivados de la elaboración de alimentos, en cuanto a la selección de materias primas y en el análisis de las modificaciones producidas por el proceso de elaboración. También en la selección del proceso que optimice la calidad y como una herramienta para elegir el sistema de envase y las condiciones de almacenamiento que permita establecer una vida útil al producto y que asegure al consumidor la confiabilidad de su calidad.

La capacitación se complementará, desde lo práctico, con la presentación de ejemplos del manejo de paneles de laboratorio; la aplicación de algunos métodos tanto objetivos como subjetivos y el análisis estadístico de los juicios obtenidos y la puesta en discusión de los resultados.

Para más información escribir al correo-e: procadoc@uncu.edu.ar