La obra, editada por la Editorial de la UNER y el Centro de Publicaciones de la Universidad Nacional del Litoral, reúne el trabajo de 40 investigadores y especialistas relacionados con la temática.
Es importante resaltar que el arroz es un cultivo tradicional en Entre Ríos, provincia que es primera productora actualmente. Por eso, la información contenida en el libro resulta de interés para productores, autoridades, técnicos, estudiantes y consumidores en general.
