Durante el encuentro, en el Centro Internacional de Vinculación y Enseñanza de esta  universidad mexicana, la decana de la facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria ofreció una conferencia magistral en el marco del VII Simposio Internacional de Ciencia y Tecnología. También se dictó un curso denominado "Aspectos tecnológicos en la Poscosecha y Procesamiento de frutas y Hortalizas”

Ordoñez de Yapur fue invitada por el Cuerpo Académico Biotecnología y Calidad Alimentaria de la División Académica de Ciencias Agropecuarias, de la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco.

Además de representantes de Argentina y México, también participaron de la jornada académica miembros de Colombia y España que integran la REDICTAL.