El curso “Análisis sensorial de aceite de oliva” que se ofrece como una iniciativa de la secretaría de Relaciones Internacionales de la UNCuyo y la Facultad de Ciencias Agrarias estará a cargo de Paola Fioravanti, graduada en Química de la Universidad “La Sapienza” y docente de Química Agraria e Industrias; jefa de panel UMAO de Roma; Mónica Bauza y Elena Verónica Araniti, docentes de Industrias Agrarias, Aditivos Alimentarios e Industrialización Olivícola de la UNCuyo y responsables del Panel Cata Mendoza.

El programa incluye breaks, almuerzos y visitas a diversas instalaciones relacionadas con la temática del curso. Entre los temas que se tratarán se pueden destacar un enfoque psicológico y psicofísico del análisis sensorial; sentidos y condiciones adecuadas para la evaluación sensorial; atributos positivos y defectos en los aceites; metodología de cata, utensilios; cultivo del olivo; composición química del aceite de oliva. Importancia económica y nutricional; normas y códigos; tecnologías de obtención de aceite de oliva; entre otros. 

El plazo para los interesados en inscribirse es hasta el jueves 20 de enero y los cupos son limitados. Para solicitar más información los interesados pueden contactarse por correo electrónico a cursosdeverano@uncu.edu.ar o lniveyro@fca.uncu.edu.ar o por teléfono al 0054-261- 4135000 interno 1122.

Programa (descargar archivo)